Carbohidratos

Estructura y Clasificación

1. Fórmula genérica de los carbohidratos: (CH2O)n >= 3

2. ¿Cuáles son los dos tipos de carbohidratos que hay químicamente? Polihidroxialdehído y polihidroxicetona

3. Grupos de carbohidratos: Polisacáridos, monosacáridos y oligosacáridos

4. Nombre del enlace que une a los monosacáridos: Enlace glucosídico

Monosacáridos

5. ¿Por qué están formados los monosacáridos? Por una molécula sacárida. Las más simples son: gliceraldehído y dihidroxicetona.

6. ¿Cuáles son las familias de los monosacáridos? Aldosas y cetosas

7. Características de los monosacáridos: Una única unidad de polihidroxialdehídos o polihidroxicetona. Son cristalinos, incoloros, solubles en agua e insolubles en disolventes no polares.

8. Diferencia entre hexosa y pentosa: Pentosas (5C), hexosas (6C)

9. Proyección de Haworth: Los hidratos tienen un centro asimétrico extra. Habrá un enlace intracatenario molecular entre el grupo ceto y el carbono no terminal del otro extremo de la cadena.

10. ¿Qué es la mutorrotación respecto a las formas isoméricas? La mutorrotación es el fenómeno por el cual las formas isoméricas alfa y beta se convierten en disolución hasta llegar a un punto de equilibrio.

11. ¿Cuáles son las hexosas con funciones biológicas importantes? Glucósidos, n-glucosilamina, azúcares alcoholes, azúcares ácidos, fosfato de azúcares, aminoazúcares, ácido murámico y muramínico.

Enlace Glucosídico y Oligosacáridos

12. ¿Cómo se llama el enlace que une dos unidades monosacáridas? Enlace glucosídico, al unirlas se desprende una molécula de agua.

13. ¿Qué monosacáridos forman la maltosa, lactosa y sacarosa? Maltosa: Glu + Glu, Lactosa: Gal + Glu y Sacarosa: Fru + Glu

14. Nombra algún trisacárido: Rafinosa, que se encuentra en la remolacha

Polisacáridos

15. ¿De qué manera se encuentran los glúcidos en la naturaleza? En forma de polisacáridos

17. Clasificación de polisacáridos según sus unidades monosacáridas: Homopolisacáridos y heteropolisacáridos.

18. ¿Dónde se encuentra el glucógeno? En el hígado y en el músculo esquelético.

19. ¿A qué grupo pertenecen las glucoproteínas? Al grupo de las proteínas conjugadas

20. ¿Cuáles son las que tienen mayor cantidad de glúcidos? Los glucoproteoglucanos

Lípidos

Lípidos de Reserva

1. ¿Cuál es la principal forma energética de reserva de los lípidos? Grasas y aceites

2. ¿Qué elementos constituyen las membranas biológicas? Fosfolípidos y esteroles

3. ¿Por qué están formados los lípidos de almacenaje? Por grasas y aceites

5. ¿Cómo circulan en la sangre los lípidos? Unido a la albúmina (proteína transportadora) y unido a micelas (VLDL, HDL, LDL y VLDL)

6. ¿Por qué están formados los triglicéridos? Tres ácidos grasos + 1 molécula de alcohol glicerol, mediante enlace éster

7. ¿Qué son los adipocitos? Son células especializadas en recoger los triglicéridos y tenerlos como depósitos.

8. Nombra dos ventajas de los triglicéridos frente a los polisacáridos:

  1. El carbono de los ácidos grasos de los triglicéridos se encuentran más reducidos, con lo que su oxidación producirá mayor (el doble) liberación energética que la que producen los azúcares.
  2. Como los triglicéridos se encuentran deshidratados, sus transportadores no necesitan más energía extra al no tener que transportar también el agua (si estuvieran hidratados serían dos gramos de agua por gramo de carbohidrato).

Lípidos de Membrana

10. Tipos de lípidos de membrana: Glicerofosfolípidos, galactolípidos y sulfolípidos, lipoglicanos tetraeter, esfingolípidos y esteroles.

11. ¿Qué característica tienen los lípidos de membrana? Que no tienen ácidos grasos

Lípidos Simples

12. ¿De dónde provienen los lípidos simples? Del isopreno, que contiene 5 carbonos

13. ¿Cuáles son las dos familias de los lípidos simples? Terpenos y esteroides

Proteínas

Estructura y Clasificación

1. ¿Cómo se llaman las proteínas con dos o más cadenas? Oligoméricas

2. ¿Cómo se llama cada cadena de la proteína? Protómero

3. ¿Cómo se llama el conjunto de proteínas que actúan juntas en la célula? Agrupación supramolecular

4. ¿Qué características tiene la desnaturalización de las proteínas? Pérdida de su conformación y su estructura primaria permanece intacta.

Aminoácidos

5. Fórmula genérica de los aminoácidos: NH2-CHR-COOH

6. Clasificación de los aminoácidos:

  1. No polares con grupos R alifáticos, son hidrofóbicos
  2. Grupos R aromáticos
  3. Polares con grupos R sin carga, son más solubles
  4. Grupos R con carga positiva
  5. Grupos R con carga negativa

7. Nombra los aminoácidos hidrófobos y los polares sin carga y con carga positiva:

  • Aminoácidos hidrófobos: alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina.
  • Polares +: lisina, arginina y histidina
  • Polares -: ácido aspártico y ácido glutámico

Polipéptidos y Estructura de Proteínas

8. ¿De dónde se obtienen los polipéptidos? De la hidrólisis de proteínas, en el tracto gastrointestinal por la acción de las proteasas.

9. Tipos de proteínas fibrosas: La queratina, el colágeno, la elastina y la fibrina.

10. ¿Qué son las queratinas? Son escleroproteínas o proteínas fibrosas con estructura helicoidal, muy ricas en azufre (S) y constituyen el componente principal de las capas externas de la epidermis, del pelo y uñas. Son de origen animal.

11. ¿Qué es la alfa hélice y qué las mantiene compacta? En la estructura secundaria, la cadena polipeptídica se enrolla en espiral sobre sí misma debido a los giros producidos en torno al carbono alfa de cada aminoácido. Esta estructura se mantiene gracias a los enlaces de hidrógeno intracatenarios.