La alimentación se define como el modo de obtener y preparar alimentos para su posterior ingestión, es un proceso voluntario y consciente.

Tipos de alimentación

Existen tres tipos: enteral, sonda nasogástrica, oral y parenteral.

Dieta

Es el conjunto de alimentos que una persona consume en una fracción de tiempo.

Nutrición

Es el conjunto de procedimientos que sufre el alimento en el organismo: ingestión, digestión, absorción, distribución, metabolismo y excreción.

Principios inmediatos

Son las sustancias orgánicas e inorgánicas contenidas en los alimentos. No todos los alimentos son nutrientes, algunos llevan aditivos, conservantes y condimentos.

Funciones

Proporcionan energía para el desarrollo de los procesos vitales. Los orgánicos son glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas; los inorgánicos son sales minerales y agua.

Funciones de los nutrientes

Se dividen en energética, plástica y reguladora.

Clasificaciones

Se dividen en esenciales y no esenciales, dependiendo de si el organismo es capaz de sintetizarlos o no.

Dependiendo de su presencia en el organismo

Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.

Hidratos de carbono compuestos

Se dividen en simples y complejos.

Aporte de hidratos de carbono a la dieta

Principalmente por alimentos vegetales.

Lípidos

Se dividen en triglicéridos, ácidos grasos saturados e insaturados, fosfolípidos y esteroles.

Proteínas

Son moléculas orgánicas formadas por la unión de más de 20 aminoácidos.

Vitaminas hidrosolubles

Se dividen en diferentes tipos como la vitamina C, B1, B2 y B3.