Sistema Digestivo y Nutrición Animal

Organos del Sistema Digestivo

Dientes

Esmalte, Dentina, Cemento y Pulpa.

Estómago

Funciones Mecánicas:

  • Almacenaje de alimentos
  • Mezcla de los alimentos con el jugo gástrico
  • Vaciamiento

Funciones Digestivas:

  • HCl
  • Enzimas proteolíticas
  • Mucus

Intestino Delgado

Función Mecánica:

  • Constricciones peristálticas
  • Constricciones de segmentación

Función Digestiva:

  • Jugo intestinal
  • Jugo pancreático
  • Bilis

Hígado

Funciones Hepáticas:

  • Los hepatocitos se agrupan en lóbulos.
  • Almacena y metaboliza nutrientes.
  • Emulsiona grasas.
  • Neutraliza las sustancias tóxicas.
  • Sintetiza urea, proteínas de la coagulación.
  • Fagocita bacterias y glóbulos rojos seniles.
  • Desactiva hormonas.

Páncreas

Secreción de enzimas digestivas y producción de insulina y glucagón.

Colon

  • Movimientos mezcladores
  • Movimientos propulsores
  • Incuba bacterias
  • Absorbe agua y sales minerales y en los herbívoros también ácidos volátiles
  • Inmunología
  • Formación de heces

Procesos Digestivos

Rumia

Proceso por el que el alimento tras una breve masticación, pasa a la panza o rumen, donde se produce la degradación de las fibras vegetales por los enzimas microbianos. Más adelante regurgita ese alimento y lo mastica más lentamente, es la rumia. Esta se produce repetidamente hasta que el desmenuzamiento es suficiente. En vacuno que pace, la rumia lleva unas 8 h./día, aproximadamente lo mismo que el tiempo de pastoreo, y cada bolo es masticado unas 40 – 50 veces. Además los microorganismos sintetizan aminoácidos esenciales, por lo que la calidad proteínica de la ración no necesite ser tan alta como la de aves o cerdos.

Factores que Influyen en la Nutrición

Factores que Condicionan la Ingesta

  • Tipo de alimento:
    • Contenido calórico del alimento
    • Contenido en proteínas, vitaminas y minerales
    • Olfato y sabor
    • Forrajes

Factores que Afectan a la Digestibilidad

  • Ligados al animal:
    • Especie animal
    • Edad
  • Ligados al alimento:
    • Composición de la ración
    • Edad de la planta
    • Métodos de conservación
    • Procesado del alimento

Tamaño y Edad de la Madre

El crecimiento prenatal es más rápido si la madre es voluminosa (caballos, vacas, ovejas, conejos). De madres grandes surgen fetos grandes, con un tamaño límite que depende del tamaño del padre. En madres pequeñas, el peso del feto al nacer se relaciona con el tamaño de la placenta. Madres jóvenes aún en crecimiento, compiten con el feto por los nutrientes → crías menores.

Madres viejas, deficiente irrigación placentaria → crías también suelen ser más pequeñas.

Precocidad

Las razas precoces completan pronto su desarrollo, ya que las partes de más valor son las últimas en desarrollarse (lomos, jamones). Los herbívoros crecen más deprisa que los carnívoros. Los machos crecen más que las hembras.

Si un animal pierde peso, lo primero que desaparece es la grasa, luego músculo y por último órganos vitales.

Evolución del Peso y de la Canal

A lo largo del crecimiento va disminuyendo la proporción de proteína, agua y minerales en la masa corporal, y aumentando la de grasa. Animales jóvenes: músculo supone más del 50 % del peso de la canal, grasa 25 % y hueso 12,5 %. A la edad del sacrificio: hueso 1/5 (20 %) del peso total de la canal, siendo muy favorable en cerdos.

Digestión en Monogástricos y Rumiantes

Digestión en Monogástricos

A su régimen omnívoro está adaptado su tracto digestivo. Estómago grande, secreta más amilasa intestinal que el caballo, en cambio, su intestino grueso (IG) es menor, por ello digiere peor los forrajes, hasta un 50 % de la fibra

Necesidades Proteicas en el Crecimiento

En crecimiento, las necesidades proteicas aumentan en relación a las energéticas, y hay que aportar una cantidad importante de proteína no degradable (PND) en rumen. Consumo inverso al contenido energético de la ración, por tanto, alimentos energéticos las sacian, antes de conseguir las proteínas necesarias.

Tipos de Alimentos

Piensos Compuestos

Nuestro modelo de desarrollo ganadero es dependiente y desequilibrado, hay un déficit de alimentos energéticos y proteicos. Importamos sobre todo soja (como haba o torta) y maíz, y en los últimos años mandioca, gluten (parte proteica de maíz), heces de cervecería y pulpa de agrios, de más bajo precio que los cereales y que están sustituyéndolos en la composición de los piensos

Cereales: Granos y Subproductos

Los cereales constituyen la proporción energética mayoritaria de las raciones ganaderas. En rumiantes cantidades demasiado elevadas de grano en la dieta, reducen la transformación de este en carne, aunque el peso corporal aumente por acumulo de grasa. Al ser nuestro país deficitario en cereales – pienso y existir un buen potencial de producción forrajera, el predominio de los cereales en la producción de carne debería aminorarse, e incrementar los forrajes y pastos. La PAC apoya la extensificación de los sistemas agroganaderos.

Remolacha Forrajera

Las raíces de climas templados (nabos y remolachas), son ricas en azúcar, pobres en fibra y proteína y presentan alta D. Poseen más MS en épocas de sequía y tras inviernos fríos.

Patatas

A diferencia de las raíces, los tubérculos poseen almidones o fructanos como HC de reserva en vez de sacarosa o glucosa. Contienen más MS y menos fibra, por ello son para cerdos y aves.

Soja

Es la fuente de proteína principal en rumiantes, con una degradación en el rumen del 60 – 65%.

Alfalfa

Leguminosa rica en proteínas. Es utilizada como fuente de proteínas para conejos. En rumiantes, constituye uno de los forrajes de mayor valor proteico.

Alto Contenido en Fibra y Bajo en Proteína

Pajas de cereales, residuos de leguminosas, orujos de uva, cañote de maíz, cáscaras de pipas.

Medio/Bajo en Fibra y Bajo en Proteína

Pulpa de cítricos, pulpas u hojas de remolacha, melazas de caña, salvado de trigo.

Tipos de Pastos y Forrajes

Praderas Naturales

Un abuso de estiércol, provoca un exceso de N y K, con déficit de P, generando praderas muy productivas pero de poco valor forrajero, con apenas leguminosas. Las hierbas de climas semiáridos y suelos pobres crecen gracias a las encinas, pues sus raíces profundas extraen sales nutritivas del suelo, y su aprovechamiento se traduce en hojarasca y bellotas, que al caer al suelo lo enriquecen, permitiendo el crecimiento de la hierba. Así pues, al eliminar las encinas el pasto desaparece en pocos años, justo lo que tarda en aprovecharse la fertilidad acumulada

Praderas de Siembra

  • El pasto es más apetecible y nutritivo.
  • La producción se reparte mejor durante el año.
  • El suelo es mejor aprovechado.
  • Incorporación o fijación de N del aire por las leguminosas.

Cultivos Forrajeros y Arbustivos

Nabo forrajero, veza, raigrás, el pasto de Sudán, Lolium rigidum, alfalfa arbórea, tiple, tagasaste.

Henos

La henificación es un proceso de conservación de forrajes verdes, con el objetivo de disminuir de forma rápida su humedad, ya sea por secado natural o mediante corrientes de aire/ Reducir la pérdida de nutrientes del pasto tras su siega/Evitar las fermentaciones.

Ensilados

El ensilaje es una técnica para conservar forrajes con un elevado contenido de humedad. Consiste en almacenarlos fuera del contacto del aire

Ventajas del Ensilaje Respecto al Heno

  • Posee más nutrientes, por menor pérdida de proteínas y carotenos.
  • Es más apetecible que el forraje seco.
  • Su preparación es independiente de las condiciones meteorológicas.
  • Se evita la pérdida de hojas