Calidad: Definiciones y Evolución

Definiciones de Calidad

  • Kaoru Ishikawa (1988): “Desarrollar, diseñar, manufacturar y mantener un producto que sea el más económico, útil y siempre satisfactorio para el consumidor.”
  • Williams Deming (1989): “El grado predecible de uniformidad y fiabilidad a un bajo costo, y que se ajuste a las necesidades del mercado. La calidad no es otra cosa más que una serie de cuestionamientos hacia una mejora continua.”
  • Philip Crosby (1989): “Entregar a los clientes y a los compañeros de trabajo, productos y servicios sin defectos y hacerlo a tiempo.”
  • Joseph Juran (1990): “La adecuación de uso de un producto para el uso satisfaciendo las necesidades del cliente.”
  • ISO – Organización Internacional de Normalización: “El grado en el que un conjunto de características de un objeto (producto, servicio, sistema, persona o proceso) cumple con las necesidades y expectativas de los clientes y otras partes interesadas pertinentes.”

¿Qué es Calidad?

Cumplir la necesidad, satisfacción y superar las expectativas de los clientes, a través de la planeación, organización, ejecución y mejora continua de todas las actividades que se generan al fabricar y entregar un producto a estos.

Evolución de la Calidad

  • Inspección (Calidad en 1800): Métodos, estándares, mediciones. Énfasis en la uniformidad del producto. La calidad se ve como un problema a resolver, la preocupación principal es la detección. Enfoque y visión: responsabilidad de la calidad, papel del líder de calidad, inspeccionar, contar y clasificar. Control estadístico de la calidad (1930).
  • ETAPA 1: Orientación al Producto
    • Inspección después de producción.
    • Auditoría de productos terminados.
  • ETAPA 2: Orientación al Proceso (Shewart, Deming)
    • Control de calidad durante el proceso de fabricación.
    • Control estadístico de procesos.
  • ETAPA 3: Orientación al Sistema (Feigenbaum, Ishikawa)
    • Extensión del control de calidad a todas las áreas no fabriles.
    • Control total de la calidad: aseguramiento de la calidad en todo el sistema de procesos.
  • ETAPA 4: Orientación a la Prevención (Juran)
    • Aptitud para el uso del producto.
    • Optimización del diseño del producto / proceso para crear más valor.
    • Mejora continua. Reducción de los costes de no calidad.

Componentes de la Calidad Total

  • Planear: Planificación de la calidad: establecer metas de calidad, identificar los clientes y sus necesidades, desarrollar procesos y productos que cumplan con esas expectativas. Definir estándares, crear sistemas para asegurar que se cumplan esos estándares y elaborar planes de acción para alcanzar los objetivos de calidad establecidos.
  • Controlar: Control de la calidad: métodos y técnicas utilizados para asegurar que los procesos y productos cumplen con los estándares de calidad establecidos durante la planificación. Implementar sistemas de inspección, monitoreo y retroalimentación para detectar y corregir posibles desviaciones del estándar de calidad. Mantener la estabilidad y consistencia de los procesos para prevenir defectos y problemas en la producción.
  • Mejorar: Mejora de la calidad: mejora continua de los procesos y productos de la organización. Aumentar la satisfacción del cliente, reducir costos y mantener la competitividad en el mercado.

Compras: Gestión y Estrategias

Conceptos Clave

  • Contrato de Consignación: contrato por virtud en el cual una persona denominada consignante transmite la disponibilidad y no la propiedad de uno o varios bienes a otra persona denominada consignatario, para que le pague un precio por ellos en caso de vender.
  • Contrato de Maquila: contrato por virtud en el cual una empresa se obliga a realizar un proceso industrial o de servicio destinado a la transformación, elaboración o reparación de mercancías.
  • Tipos de Cancelación: por incumplimiento, por conveniencia.
  • Estructura de Costos: conjunto de las proporciones respecto al costo total de la empresa que representa cada tipo de costo.
  • Clasificación de los Costos: producción, comercialización, apoyo, finanzas.
  • División de Costos:
    • Costos Directos: mano de obra y gastos involucrados en la producción de un producto o servicio.
    • Costos Indirectos: luz, agua, internet, etc.
    • Costos Fijos: no dependen de la venta, como la renta de la bodega, sueldos, etc.
    • Costos Variables: dependen de las ventas, como tarifas de envío, gastos de envío, etc.
    • Costos de Oportunidad: se refiere al beneficio que se renuncia al elegir una alternativa sobre otra.
  • Análisis de Valor y Reducción de Costos: método para diseñar o rediseñar un producto o servicio de forma que asegure, con mínimo costo, diferentes funciones deseadas por el cliente y que este esté dispuesto a pagar.
  • Suministros: acto y consecuencia de proveer algo que se requiere para efectuar el trabajo.
  • Commodity: todo bien producido en masa por el hombre o incluso del cual existen enormes cantidades disponibles en la naturaleza, tiene un valor o utilidad y un muy bajo nivel de diferenciación o especialización.
  • Clasificación de Commodities: granos, softs, energías, metales, carnes y derivados.

Gestión de Compras

  • ¿Qué es Organización?: proceso de distribuir actividades y recursos a través de la división de funciones, definiendo autoridades y responsabilidades de cada departamento para que la empresa alcance metas fácilmente.
  • Misión del Departamento de Compras: realizar las compras necesarias en el momento requerido con la cantidad justa, a buen precio y con buena calidad.
  • Funciones del Departamento de Compras: análisis de precios, garantizar tiempos de entrega, aprovisionamiento de materiales, controlar: producción, aseguramiento de calidad, ingeniería, marketing, finanzas, RH, mantenimiento, etc.
  • Políticas de Compra: pauta que establece los criterios para elegir tus fuentes de abastecimientos, los requisitos de los proveedores, condiciones de entrega, plazos de pago, etc.
  • Elementos Básicos del Departamento de Compras: pronósticos, objetivos, políticas, procedimientos, presupuestos.
  • Objetivos de las Políticas de Compras: establecer compromisos de la empresa con sus proveedores. Fomentar el cumplimiento de los criterios básicos. Difundir el compromiso entre empresas y proveedores.
  • Presupuesto: documento donde se recogen todas las operaciones y recursos para lograr los objetivos, expresados de forma monetaria. Es la planificación económica más importante que puede realizar una empresa.
  • Elementos para Realizar un Presupuesto: gastos fijos, variables y punto de equilibrio.

Estructuras Organizacionales

Tipos de Estructuras Organizacionales

  • Estructura Formal: surge de una necesidad de realizar una división de actividades dentro de la organización que les permita alcanzar sus objetivos mediante organigramas y manuales.
  • Estructura Informal: obedece al orden social y suele ser más dinámica que las formales, ya que incluyen factores tales como valores, gustos, creencias, sentimientos, seguridad, autoestima, necesidades.

Principales tipos de estructuras organizacionales: