Optimización de Sistemas de Producción y Toma de Decisiones Operativas

Tipos de Sistemas de Producción: Ejemplos Prácticos

c) De dos ejemplos distintos a los entregados en la semana para cada tipo de sistema de producción.

• Producción por trabajos o bajo pedido:
  • Producción de barcos (cruceros turísticos).
  • Producción de vestidos de una modista según pedido del cliente.
• a) Producción por lotes:
  • Producción de pastelería y tortas.
  • Producción de almuerzos de un restaurante.
• b) Producción continua:
  • Producción de chocolates en barra.
  • Producción de jabón líquido.
• c) Producción por proyectos:
  • Construcción de puentes.
  • Construcción de caminos.

Implementación del Sistema de Gestión de Producción JIT (Justo a Tiempo)

¿Cuándo es conveniente implementar un sistema de gestión de producción del tipo J.I.T. (Justo a tiempo)? Argumente su aporte.

Un sistema JIT es conveniente cuando se cumplen las siguientes condiciones:

• Tiempos de Preparación y Set-Up Bajos: Necesidad de realizar diversas operaciones en un corto período de tiempo.
• Alta Capacidad de Producción: Proceso de transformación eficiente, flexible y con enfoque de familia de productos.
• Ventas Regulares: Requerimientos de venta uniformes o estables (ventas parejas u homogéneas).
• Productos Simples: Estructuras de poca complejidad, pocas etapas o niveles de fabricación y un número reducido de partes y piezas.
• Proveedores Confiables: Pocos proveedores que cumplan con normas de calidad y plazos de entrega.

Estructura de Toma de Decisiones en Operaciones

• Proceso
• Capacidad
• Inventario
• Fuerza de trabajo
• Calidad

Operaciones es considerada, junto al marketing, administración y finanzas, una de las áreas funcionales de la empresa según Henry Fayol.

Orígenes y Evolución de la Gestión de Operaciones

Se analiza la evolución de la gestión de operaciones a lo largo de la historia, especialmente en los últimos 200 años, incluyendo la influencia de la revolución industrial e internet.

Decisiones Clave en el Área de Operaciones

El área de operaciones es fundamental en cualquier organización. Los administradores de operaciones toman decisiones cruciales, por lo que la toma de decisiones es un tema central en las operaciones.

La función de operaciones tiene como tarea principal crear valor para obtener utilidades.

Las decisiones de un administrador de operaciones varían según el tipo de sistema de producción: por lotes, continua, a pedido y por proyectos.

Se presentan sistemas clásicos de administración de la producción (como JIT y MRP) para entender su funcionalidad y aplicabilidad.

Definición de Gestión de Operaciones según Schroeder

Según Roger G. Schroeder (1992), la gestión de operaciones se relaciona con la producción de bienes y servicios. Los administradores de operaciones supervisan esta producción.

Pasos del Proceso Sistemático de Toma de Decisiones

a) Describa los pasos del proceso sistemático de toma de decisiones vistos en la semana 2. Según Joseph Monks los pasos del proceso sistemático de toma de decisiones son:

1. Definir el problema y sus parámetros (variables relevantes).
2. Establecer el criterio de decisión (objetivos).
3. Relacionar los parámetros con el criterio (el modelo del problema).
4. Generar alternativas por variación de los valores de los parámetros.
5. Evaluar las alternativas y seleccionar la que mejor satisfaga el criterio.
6. Aplicar la decisión y monitorear los resultados.

Consecuentemente, Providencia es la más óptima dado que el rendimiento neto es mayor que las alternativas La Florida y Maipú.

Ejemplo de un Administrador de Operaciones

Un ejemplo es el Gerente de Planta de una fábrica de zapatos, responsable del personal (Gerentes de Producción, Control de Inventarios, Supervisores de línea y Control de Calidad). Estas personas son responsables de la producción en una empresa manufacturera.

Los administradores de operaciones también trabajan en industrias de servicios (hoteles, restaurantes, líneas aéreas, bancos, etc.), siendo responsables del suministro de servicios.

Historia de la Gestión de Operaciones: Hitos Clave

La gestión de operaciones existe desde que las personas producen bienes y servicios.

• División del Trabajo: Especialización en una sola tarea para mayor productividad y eficiencia. Estudiada por Adam Smith (La Riqueza de las Naciones, 1776), quien identificó tres factores clave: incremento en la destreza, ahorro de tiempo y adición de herramientas.
• Estandarización de las Partes: Partes intercambiables. Ejemplo: Venecia (timones para buques de guerra). Henry Ford la implementó en la línea de ensamble de automóviles (1913).
• Revolución Industrial: Sustitución del poder humano por máquinas (James Watt, motor a vapor, 1764). Conceptos como producción en masa surgieron durante la Primera Guerra Mundial. La automatización y la producción de altos volúmenes se enfatizaron en la era del marketing de masas. Actualmente, la sociedad se encuentra en una etapa postindustrial, con énfasis en la economía del servicio y la sostenibilidad.
• Estudio Científico del Trabajo: Uso del método científico para estudiar el trabajo. Enfoque: observación de métodos actuales, desarrollo de métodos mejorados, capacitación y retroalimentación.
• Relaciones Humanas: Importancia de la motivación y el elemento humano en el diseño del trabajo.
• Modelos de Toma de Decisiones: Representación matemática de sistemas productivos para optimizar el desempeño.
• Computadoras e Internet: Transformación radical de la gestión de operaciones desde la década de 1950. Uso en administración de inventarios, programación de la producción, control de calidad, etc.

Definición Formal de Administración de Operaciones

Según Schroeder Roger G. (1992), los administradores de operaciones son responsables de la producción de bienes o servicios. Toman decisiones relacionadas con la función de operaciones y los sistemas de transformación.

La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones. Énfasis en: Función, Sistema y Decisiones.

• Función: Los gerentes de operaciones manejan los departamentos que producen bienes y servicios. Los nombres de estos departamentos varían según la industria (manufactura, producción, operaciones, cocina, etc.).
• Sistema: El enfoque de sistemas proporciona una base para el diseño y análisis de las operaciones, tanto en servicios como en manufactura.
• Decisiones: Los administradores de operaciones toman decisiones en áreas como procesos, capacidad, fuerza de venta, inventarios y control de calidad.