Calorías

Las calorías indican la energía que aportan los alimentos. Si usted consume más alimentos de la cantidad indicada en la tabla de información nutricional, también consume más calorías de las que figuran en la lista. El tamaño de las porciones influye en el número de calorías consumidas. Por ejemplo, si la tabla de información nutricional proporciona información basada en una galleta y usted come dos, necesitará duplicar las calorías y la cantidad de nutrientes para calcular su consumo real.

Sus necesidades calóricas varían dependiendo de su tamaño, edad, género, nivel de actividad y si está embarazada o amamantando.

Grasas

La cantidad de grasa en la tabla de información nutricional incluye grasas saturadas, grasas trans y todos los demás ácidos grasos presentes en los alimentos.

Elija alimentos bajos en grasa, como carnes magras, productos lácteos bajos en grasa y alimentos preparados con poca o ninguna grasa. Al hacer estas elecciones bajas en grasa más a menudo, se reduce el consumo total de grasa, incluyendo las grasas saturadas y las grasas trans.

Grasas Saturadas y Trans

La mayoría de los canadienses deben disminuir su ingesta de grasas saturadas y trans, ya que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Las grasas saturadas y trans han demostrado que aumentan los niveles de LDL-colesterol en la sangre (una grasa “mala”). Los niveles elevados de LDL-colesterol son un factor de riesgo para enfermedades del corazón.

A diferencia de las grasas saturadas, las grasas trans también reducen los niveles de HDL-colesterol en la sangre (una grasa “buena”). La reducción del HDL-colesterol incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca.

Las grasas saturadas y grasas trans tienen un valor combinado (% diario) en la tabla de información nutricional debido a que ambos tipos de grasas tienen un efecto negativo sobre los niveles de colesterol en la sangre.

Una dieta saludable baja en grasas saturadas y trans puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Consejos para Reducir las Grasas Saturadas y Trans

  • Lea la tabla de información nutricional para ver los niveles de grasas saturadas y trans.
  • Elija aceites vegetales como el aceite de canola, oliva, maíz, cártamo, soja, girasol y maní con más frecuencia.
  • Limite el uso de margarina, manteca vegetal, manteca de cerdo y mantequilla.
  • Limite el consumo de productos que contienen altas cantidades de aceite de palma, coco o aceites vegetales hidrogenados.
  • Elija productos lácteos bajos en grasa y carnes magras.

Colesterol

El % de Valor Diario de colesterol es opcional, por lo que puede o no estar en la tabla de información nutricional. Independientemente de si se muestra el % del valor diario, la cantidad de colesterol se mostrará en miligramos.

Sodio

La mayoría de los canadienses consumen más sodio del que necesitan. Haga todo lo posible para limitar su consumo de sodio.

La mayor parte del sodio proviene del cloruro de sodio, más conocido como sal de mesa o sal marina.

La sal es un ingrediente común en alimentos procesados y preparados, como sopas enlatadas y carnes procesadas.

El sodio, sin cloruro, también puede añadirse a los alimentos a través de aditivos, tales como fosfato disódico, nitrato de sodio o gluconato sódico.

Carbohidratos

Hay diferentes tipos de carbohidratos:

  • Almidón: como la pasta y el arroz.
  • Fibra: como cereales integrales (pan integral, cereales altos en fibra), legumbres (guisantes secos, habas y lentejas), verduras y frutas.
  • Azúcares: como sacarosa, glucosa, fructosa y dextrosa.

En la tabla de información nutricional, la cantidad total de carbohidratos se lista para la cantidad especificada de alimento. Esto incluye almidón, fibra y azúcares.

Fibra

Fuentes de fibra incluyen granos enteros y productos con fibra (trigo integral, arroz integral, centeno integral, cebada mondada, salvado de trigo, avena), verduras, frutas y legumbres (guisantes secos, habas y lentejas).

Azúcares

Los azúcares se encuentran naturalmente en alimentos como la leche, frutas y verduras. También se añaden a los alimentos en muchas formas: azúcar o sacarosa, glucosa, fructosa, dextrosa, azúcar invertido líquido, melaza, miel, jarabe de arce y jarabe de maíz.

Los azúcares contribuyen principalmente con calorías y sabor, y no tienen ventajas nutricionales significativas.

No hay un % de Valor Diario para los azúcares porque no hay una recomendación objetivo generalmente aceptada para la población sana.

Los azúcares pueden promover la caries dental.

Las personas con necesidades calóricas inferiores no necesitan consumir más calorías provenientes de azúcares.

Proteína

La proteína se encuentra en una variedad de alimentos como carne, pollo, pescado, legumbres (guisantes secos, habas y lentejas), nueces, productos lácteos y productos de granos.

No hay un % de Valor Diario de proteínas debido a que la ingesta de proteínas es generalmente adecuada para los canadienses que consumen una dieta mixta.

Vitamina A

La vitamina A se basa en un consumo diario recomendado. En la tabla de información nutricional, la vitamina A se muestra solo como un % de Valor Diario, lo que facilita que los consumidores entiendan la importancia relativa de este nutriente presente en un producto alimenticio.

Vitamina C

La vitamina C se basa en un consumo diario recomendado. En la tabla de información nutricional, la vitamina C se lista solo como un % de Valor Diario, lo que facilita que los consumidores entiendan la cantidad relativa de este nutriente presente en los productos alimenticios.