PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DE LOS AA

Pueden comportarse como ácidos o como bases dependiendo del pH del medio, son compuestos anfóteros. Punto isoeléctrico: la carga global del aa es cero. No se comporta ni como ácido ni como base. pH del medio se eleva por encima del pI (pH alcalino). Se comporta como ácido. pH del medio desciende por debajo del pI (pH ácido) se comporta como base.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Estructural, de reserva, homeostática, de transporte, defensiva y protectora, hormonal, contráctil y catalizadora.

CLASIFICA LAS PROTEÍNAS SEGÚN:

Su valor biológico: completas (origen animal) e incompletas (origen vegetal)

Su composición: simples (producen solo aa) y conjugadas (aa y otros compuestos orgánicos e inorgánicos)

Según su conformación: fibrosas (cadenas ordenadas de forma paralela a lo largo de un eje formando fibras o láminas largas) y globulares (las cadenas adoptan formas esféricas y globulares)

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS: INCLUYE DIBUJOS EXPLICATIVOS.

Las proteínas son macromoléculas de alto peso molecular constituidas por C, H, O y N aunque también pueden tener S y P y en menos proporción Fe, Cu, Mg y Y. Estos elementos se unen para formar unidades estructurales llamadas aa. La unión de estos da lugar a péptidos (aa<10), polipéptidos (aa>10) y proteínas (aa>50).

Estructura primaria: secuencia de aa

Estructura secundaria: ordenación de los aa en el espacio a lo largo de una dirección.

Estructura terciaria: modo en que la cadena polipéptidica se pliega para formar una estructura compacta.

Estructura cuaternaria: disposición de las cadenas de una proteína con más de una cadena.

RESPONDE A LAS SIGUIENTES CUESTIONES:

¿Qué enzimas intervienen en la digestión de proteínas? Tripsina y quimiotripsina, pepsina, fermentos proteolíticos, carboxipepsidasa y aminopeptidasa.

¿A qué órgano llega la mayor parte de los aa absorbidos en el intestino? Al hígado

Indica el valor normal de la proteinemia: 7g/100ml

HAZ UN CUADRO DONDE SE INDIQUEN LOS GRUPOS PROTEICOS QUE SE OBTIENEN MEDIANTE ELECTROFORESIS…

Fracción proteica à proteínas. Albumina -> bisalbuminas // alfa1-globulina-> alfa 1 antitripsina y alfa-fetoproteina // alfa 2 globulina-> heptaglobulinas, ceruloplasmina, alfa 2M // beta globulina-> siderofilina, transferrina, proteína C reactiva // gamma globulina-> Ig A, G, E, M y D

CONCEPTOS:

Disproteinemia: alteraciones de la cantidad total de proteínas, por disminución o falta de una o varias fracciones proteicas. Paraproteinemia: existencia de proteínas anormales en plasma.

RESPONDE:

¿Qué proteína plasmática está disminuida en todos los casos de hipoproteinemias globales? Albumina.

¿Influyen las proteínas plasmáticas en el mantenimiento de la volemia? Sí, porque hacen que el líquido de los tejidos y de la sangre estén en equilibrio.

De las proteínas plasmáticas, ¿cuáles no son sintetizadas por el hígado? ¿Dónde se sintetizan? Las inmunoglobulinas. Se sintetizan en el sistema histocitario y linfoide.

En la enfermedad de Wilson, ¿se produce déficit de una proteína? ¿Cuál? La ceruloplasmina

Explica qué se entiende por crioglobulinemia: presencia de suero de una proteína que precipita al enfriarse y se disuelve al calentar de nuevo el suero. Intervienen Ig.

RESPECTO A LAS AMINOACIDURIAS, RESPONDE LAS SIG PREGUNTAS.

¿Qué sustancia se acumula en sangre en la fenilcetonuria? Fenilalanina

En los defectos de ciclo de urea, ¿qué se produce? ¿En qué consiste? Hiperamonemia. Se debe al déficit de varias enzimas.

¿La homocistinuria es un defecto de qué tipo de aa? Aa sulfurados

¿Existe proteinuria en el síndrome nefrótico? En caso de existir, ¿cómo la catalogaría en función de su intensidad? Sí, proteinuria marcada.

CITA TRES MÉTODOS DE LABORATORIO QUE PERMITAN CUANTIFICAR LAS PROTEÍNAS EN SUERO. Refractómetro, turbidimetría y espectofotometría.

FUNDAMENTO DE ELECTROFORESIS

Las proteínas en un medio básico, adquieren una carga negativa. Al aplicarles una corriente eléctrica, las más electronegativas avanzan más rápido hacia el ánodo (migración de proteínas) así se obtiene la separación de proteínas.

RESPECTO A LA ELECTROFORESIS RESPONDE:

¿Qué fracción electroforética posee mayor movilidad? Albumina

¿De qué material están fabricadas las tiras del soporte? Acetato de celulosa

En la electroforesis de plasma sanguíneo, ¿se observa una fracción adicional respecto al suero? ¿Cuál? El fibrinógeno

Indica el pH del tampón empleado en la electroforesis. 8,6

¿Cuando aplicamos el suero sobre las tiras, sobre qué extremo se hace? Sobre el extremo catódico (donde está el corte) ya que las proteínas migran desde el polo – al +

Cita los métodos para realizar la lectura de los resultados. Espectofotometría y fotodensitometría