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Control de Calidad en Alimentos: Leche, Carne, Aceites y Agua

27 enero, 2025
en

Leche

  1. Definición Legal de Leche

    Se entiende por leche al producto íntegro, no adulterado ni alterado, sin calostros. Obtenido del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de hembras mamíferas domésticas en óptimo estado de salud y alimentación.

  2. Requisitos Sanitarios del Control Higiénico del Ganado

    • Sin enfermedad general y del aparato genital o de las ubres.
    • Sin heridas en las ubres que puedan alterar la calidad de la leche.
    • Sin sustancias extrañas que puedan transmitirse a la leche, (más…)

Lípidos: Clasificación, Funciones y Propiedades

12 octubre, 2024
en

Lípidos: Un Grupo Esencial de Biomoléculas

Definición y Características

Los lípidos son un grupo diverso de biomoléculas de alto peso molecular, esenciales para la vida. Su principal característica es ser hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. A menudo, se les llama incorrectamente “grasas”, pero las grasas son solo un tipo de lípido procedente de animales.

Funciones Biológicas

Los lípidos desempeñan diversas funciones (más…)

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