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Entradas etiquetadas con APPCC
Gestión de la Recepción de Materias Primas en la Industria Alimentaria
21 septiembre, 2024
Recepción de Materias Primas
La mercancía entregada puede presentar riesgos y, si se acepta, se asume parte de la responsabilidad legal. Para que esta etapa sea segura, se deben examinar los buenos procedimientos de aceptación de los proveedores, los eventuales criterios a indicar en un pliego de condiciones y, luego, los controles a aplicar al recibir físicamente los productos.
Descripción y Especificación de los Productos
Para efectuar un análisis de los peligros potenciales, es imprescindible (más…)
Sistema APPCC: Guía Completa para la Seguridad Alimentaria
5 septiembre, 2024
Introducción
Sistema de autocontrol: Son una serie de medidas adoptadas para que un proceso productivo nos dé un producto libre de riesgos para el consumidor.
¿Qué es el APPCC?: Se basa en aplicar un sistema preventivo y de anticipación para llegar a un producto final libre de peligros.
Terminología Empleada en los Sistemas APPCC
- Análisis de peligros: Recopilación y evaluación de los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuáles son los más importantes para la seguridad (más…)