Entradas etiquetadas con historia de la alimentación

Historia y Conceptos Clave de la Alimentación y Nutrición

16 febrero, 2025
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Franz von Soxhlet: Pasteurización de la leche. Louis Pasteur: Pasteurización. Justus von Liebig: En el siglo XIX inventó el “extracto de carne”. Identificó 3 clases de sustancias en los alimentos: hidratos de carbono, grasas y sustancias albuminoides, y desarrolló la noción de energía alimentaria. Andreas Sigismund Marggraf: Obtuvo azúcar de la remolacha. Nicolas Appert: Appertización. Hipócrates: Médico griego fundamental cuyos trabajos inspiraron el corpus hipocrático, base de (más…)

Personajes Célebres en la Historia de la Alimentación y la Gastronomía

1 julio, 2024
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Pepe Carvalho

Protagonista de las aventuras escritas por Manuel Vázquez Montalbán. “Hay que beber para recordar y comer para olvidar”.

Laura Esquivel

Escribió “Como agua para chocolate”.

Pablo Rokha

Escribió sobre la gastronomía de Chile.

Alfonso Reyes

Escribió “Memorias de cocina y bodega”.

Brillat-Savarin

Escribió “La Fisiología del gusto”.

Knut Hamsun

Escribió sobre el hambre desde un punto de vista psicológico en su novela “Hambre” en 1890.

Mary Douglas

Estudió el tabú alimenticio (más…)

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