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Entradas etiquetadas con Músculo
Fisiología de la Contracción Muscular
16 septiembre, 2024
en Biología
La Contracción Muscular
El fenómeno de la contracción muscular varía según el tipo de musculatura. La contracción de los tejidos musculares cardíaco y liso es involuntaria y está controlada por el sistema nervioso vegetativo. En cambio, el tejido muscular esquelético hace contracciones voluntarias ordenadas por el sistema nervioso central.
La información, a través de los sentidos, llega al cerebelo, que decide qué músculo debe contraerse o relajarse para producir un movimiento determinado. (más…)
Conversión del Músculo en Carne: Cambios Post Mortem y Calidad
22 agosto, 2024
en Biología
Carne:
Son todas las partes que proceden de animales domésticos (especies bovinas, porcinas, ovinas, caprinas y caballos) aptas para el consumo humano.
Carnes frescas:
Son las que no han sufrido ninguna transformación térmica excepto el frío para asegurar su conservación.
Canal:
Es el cuerpo entero del animal después del desangrado, eviscerado, y sin cabeza, patas, cola y mamas. Puede presentarse con piel o sin ella.
Tejidos de las canales:
- Tejido muscular: Es el que da lugar a la carne tras el rigor (más…)
Regulación de la Glucosa: Del Hígado al Músculo
27 junio, 2024
Célula Hepática y Glucosa-6-Fosfato
En el hígado, las células hepáticas son reguladas por la enzima PFK (fosfofructoquinasa), una enzima limitante de la vía glucolítica regulada alostéricamente por la fructosa-2,6-bifosfato. Cuando la glucemia baja, el glucagón disminuye los niveles de fructosa-2,6-bifosfato, lo que a su vez inhibe la PFK y, por lo tanto, la glucólisis. Esto promueve la liberación de glucosa del hígado al torrente sanguíneo.
La ruta metabólica en el hígado en respuesta (más…)