PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DE LOS AA

Pueden comportarse como ácidos o como bases dependiendo del pH del medio, son compuestos anfóteros. Punto isoeléctrico: la carga global del aa es cero. No se comporta ni como ácido ni como base. pH del medio se eleva por encima del pI (pH alcalino). Se comporta como ácido. pH del medio desciende por debajo del pI (pH ácido) se comporta como base.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Estructural, de reserva, homeostática, de transporte, defensiva y protectora, hormonal, (más…)