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Entradas etiquetadas con Recepcion de materias primas
Gestión de la Recepción de Materias Primas en la Industria Alimentaria
21 septiembre, 2024
Recepción de Materias Primas
La mercancía entregada puede presentar riesgos y, si se acepta, se asume parte de la responsabilidad legal. Para que esta etapa sea segura, se deben examinar los buenos procedimientos de aceptación de los proveedores, los eventuales criterios a indicar en un pliego de condiciones y, luego, los controles a aplicar al recibir físicamente los productos.
Descripción y Especificación de los Productos
Para efectuar un análisis de los peligros potenciales, es imprescindible (más…)
Maquinaria, herramientas y materias primas de una cocina
18 junio, 2013
MAQUINARIA, BATERIA Y HERRAMIENTAS
1.- Maquinaria básica:
se clasifican en generadores de calor, de frio y maquinarias auxiliares
a) Generadores de calor: son la maquinaria destinada a liberar energía calorífica pa el cocinado o mantenimiento en caliente de los alimentos.
Cocinas: son elementos completos y polivalentes/ pueden ser centrales y murales/Fogones de gas-eléctricos
Hornos: tipos: clásico, bóveda, de convección y de convección de vapor
Marmitas: cubas redondas o rectangulares de (más…)