Entradas etiquetadas con rigor mortis

Carne:

Son todas las partes que proceden de animales domésticos (especies bovinas, porcinas, ovinas, caprinas y caballos) aptas para el consumo humano.

Carnes frescas:

Son las que no han sufrido ninguna transformación térmica excepto el frío para asegurar su conservación.

Canal:

Es el cuerpo entero del animal después del desangrado, eviscerado, y sin cabeza, patas, cola y mamas. Puede presentarse con piel o sin ella.

Tejidos de las canales:

1. Tejido muscular: Es el que da lugar a la carne tras el rigor (más…)